El proyecto hizo su presentación en sociedad hace menos de dos años, en septiembre de 2008, pero ya es un clásico incuestionable en lo suyo. Los dueños oriundos, de la India, se propusieron hacer la mejor adaptación posible de las costumbres y sabores de su cultura al público de Buenos Aires. Es por eso que trajeron al chef directamente desde la India y se ocuparon de poblar la cocina de todo tipo de maestros culinarios orientales. No fue fácil acercar las delicias hindúes al paladar porteño pero ellos lograron la perfecta amalgama de ambas culturas.
En la india, cada ciudad mantiene sus tradiciones y comidas típicas. Si bien muchas de ellas pueden degustarse en Taj Mahal, el menú se centra principalmente en los platos regionales de la zona norte del país, donde el picante se ajusta mejor al paladar occidental: “Trabajamos muchísimo más en el invierno -declara uno de los anfitriones- El argentino está acostumbrado a comer según el clima o las temporadas. La nuestra es una comida más bien fuerte y caliente por eso el invierno es nuestra época fuerte. Tratamos de ubicarnos en el contexto: estamos en Argentina, entonces, apuntamos al público de acá. Los argentinos, en general, no están muy acostumbrados al picante, entonces, implementamos la posibilidad de que sea opcional, según tres grados. El cliente puede elegir entre: alto, medio, o sin picante”.
Los sabores, la música y la estética transportan al visitante a otros tiempos y a otras latitudes. La ambientación tiene el equilibrio justo entre exotismo y sutileza. Eso aseguran también los responsables del establecimiento: “Con el tema de la decoración hemos tratado de ser muy tranquilos, no ser muy extravagantes con el decorado. Hay pocos cuadros y algunos almohadones. La idea es no saturar de información visual al cliente.”
En la India por motivos religiosos no se puede comer vaca ni cerdo, por eso, las especialidades de la casa son los platos vegetarianos y los platos con pollo o cordero. Los recomendados FDH son: TAJ MAHAL SPECIAL MIXED GRILL, una degustación de platos del Tandoor (horno típico de la India) para dos personas y, como plato principal, el KEEMA HYDERABADI, cordero picado con arvejas, especias típicas y salsa suave de curry, ideal para acompañar con Naan, el pan autóctono cocido en el Tandoor
Taj Mahal propone un viaje sensorial por un destino soñado. El clima, la música, los detalles, las recetas tradicionales y la presentación más que cuidada de los platos han convertido a este resto étnico en el representante por excelencia de la cultura hindú por estos lares.
Dirección: Nicaragua 4345
Web: www.tajmahalbuenosaires.com.ar
Horario: de lunes a sábados a partir de las 20 hs.
